「リストランテ ホンダ」プレスランチ開催報告

2007年6月13日、アメリカ家禽鶏卵輸出協会(USAPEEC)では、レストラン「リストランテホンダ」にてプレスランチを開催しました。事前に参加申込みを頂いたメディア関係者25名が参加しました。このプレスランチはアメリカで日常的に食されているヘルシーなターキーと、ゲームヘン、ダックの美味しさ、そして世界に誇る高い品質とその魅力をより多くの方に知っていただくために行われました。

「今後、特に力を入れていきたい食材はゲームヘンです。ゲームヘンはひな鶏なので皮が薄く、柔らかく滑らかな食感とクセのない肉はどんな味付けにも対応可能。最も失敗の少ない食材だと思います。ご家庭でも簡単にお料理して頂けるのも魅力のひとつです。ゲームヘンはインターネットや高級スーパー等で購入可能ですが、消費者の皆様へはまだまだ情報が浸透しておらず、今後その点のプロモーションも課題のひとつです。(天野いず美)」

駐日代表の天野いず美による挨拶の後は「リストランテホンダ」のシェフ、本多哲也氏によるアメリカ産のターキー、ダック、ゲームヘンを使い特別に考案されたイタリアン・クイジーンを紹介。それぞれの鳥肉とその部位の特長をいかした繊細なお料理は、大変好評でした。
「本日ご提供するメニューは、ターキー、ダック、ゲームヘンやの他に、乾燥卵黄も使用しています。アメリカの鳥肉はクセが少なくアレンジしやすい食材ですが、火の入れ方を上手く調節することで、とてもジュシーになり旨味も倍増します。また、特にこれからの季節乾燥卵黄は、パスタやデザートの食材として重宝します。今後も積極的に乾燥卵黄を使用したメニューを考えていきたいと思います。(本多哲也シェフ)」

ゲームヘンについて

当日紹介したメニューはこちら

本多 哲也(ほんだ てつや)シェフ プロフィール

1984-1996
Ristorante Tulio (リストランテ“トゥリオ”/渋谷)
Ristorante Scaletta(リストランテ・スカレッタ/渋谷))
1997-1999
渡伊・渡仏
‘Antica Osteria del Punfe’や’Aimo e Nadia’などでキャリアを磨く
1999
Ristorante Al Porto(リストランテ・アルポルト/西麻布)に副料理長として入社
2004
Ristorante HONDAをオープン

RISTORANTE HONDA

港区北青山2-12-35 小島ビル1F TEL:03-5414-3723
Lunch 12:00-14:00 / Dinner 18:00-22:00 / 定休日:月曜日
ランチ:¥2,625〜 / 税込み、サービス別料金
ディナー:¥6,825〜 / 税込み、サービス別料金
※ともにプリフィックスコース。
http://ristorantehonda.jp/