アメリカ産「チキン・ターキー・ダック」料理コンテスト結果発表
[優秀賞] 鶏もも肉のキャラメルナッツパイ


[受賞者]矢澤慎太郎さん
材料/分量:1人分
・もも肉        1/2枚
・塩少々
・黒コショウ少々
・バター 5g 
・白ワイン 大さじ1
・ミックスナッツ 30g
・パイシート2枚(200g)
・卵黄1ヶ
キャラメルソース
・グラニュー糖40g
・水 10ml
・牛乳 30ml
付け合せ野菜
・ リーフレタス、プチトマトとなど 適量
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<作り方 (所要時間 40分)>

  1. キャラメルソースをつくる
    鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけ、好みのキャラメル色になったら水で濡らした布巾の上に鍋を置く。その鍋にあたためた牛乳を少しずつ入れよく混ぜる。(初め中火で色が変わってきたら弱火)
  2. もも肉を焼く
    もも肉は皮と脂をとり、スジ切りしたら両面に塩コショウをふり、フライパンにバターをしき、両面焼き色つくまで焼く。仕上げに白ワインを入れ強火でアルコールをとばす。
  3. ミックスナッツを焼く
    180℃のオーブンで20〜30秒ローストする(焦げやすいので気をつける)。ローストしたらビニール袋に入れ棒でたたき砕く。
  4. パイに包む
    パイシートにフォークで穴をあけ、クッキングシートの上にのせる。 (@の半分の量→Bの半分の量→@の半分の量→Bの半分の量)の順にのせ、もう1枚のパイシートをかぶせ、四方をフォーク等でつぶす。包丁で表面に5か所切り込みを入れる
  5. パイを焼く
    卵黄をハケでパイの表面にぬり、180℃のオーブンで15分焼き完成。
    (好みでレタス、トマト等野菜をつけあわせしても良い)


Point!

もも肉をビターなキャラメルとローストした香ばしいナッツと合わせ、秋冬っぽくパイに仕上げました。材料コストも安く簡単なのに見た目はオシャレなので、パーティー等の一品にもオススメです。フィンガーフードとして食べてもOKです

※このレシピは、アメリカ産「チキン・ターキー」レシピコンテスト2016応募者のものです。
一般の方のレシピをそのまま紹介していますので、調理の際は参考としてご覧ください。