オートミールチョコチップクッキー

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EGG

ポイント

オートミールとクルミの入ったザクザクタイプのクッキー。乾燥全卵は粉類と一緒に混ぜてもいいが、牛乳と混ぜると殻付き卵と同じ感覚で使えるので、初心者にはおすすめです。

レシピを紹介するシェフ

山﨑豊

1961年福岡県北九州市出身。あべの辻調理師専門学校で製菓・製パン教授。その後、「アルション」「ブーランジェリーブルディガラ」「ジェラールミュロ福岡・熊本」等のシェフ就任。数々のコンクールで、優秀賞を多数受賞。国内外において、技術顧問、コンサルティング、メニュー開発等、幅広く活躍。
［受賞歴］
第18回カリフォルニアレーズンコンテスト大賞
第1回アメリカ南部産ピーカンナッツコンテスト優秀賞
2012年度財団法人日本食文化財団（文化庁所管）食文化賞銀賞受賞

材料

乾燥全卵　: 15%

牛乳: 45%

無塩バター（室温）: 100%

グラニュー糖: 50%

ブラウンシュガー　: 50%

塩: 2%

バニラシーズンペースト: 0.5%

薄力粉: 80%

BP　: 5%

オートミール: 100%

チョコレートチップ: 25%

クルミ: 10%

作り方

1. 乾燥全卵は牛乳とよく混ぜておく。

2. 薄力粉、BPをふるっておく。

3. バター、グラニュー糖、ブラウンシュガー、塩、バニラシーズペーストをクリーム状にする。

4. 3に1を加えてよく混ぜる。2、オートミールを加え混ぜ、さらにチョコレートチップ、クルミを加えて、ひとまとめにし、冷蔵庫で一晩ねかせる。

5. 3の生地を60gに丸めて天板に並べ、上火200℃、下火155℃のオーブンで18分焼成。

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