作り方
1. 生地の材料をすべて混ぜてよくこね、ラップを敷いたバットに広げておく。
2. ゲームヘンのお腹にニンニクを詰め、①の生地で全体を包む。
3. 200℃のオーブンで10分ほど焼く。
4. 炭火の上に網をのせ、表面がこんがりするまで10分ほど焼く。焼き上がったら温かい場所で10分ほど休ませる。
5. 赤ナスは皮をむいて櫛型に切り、サラダ油で素揚げする。
6. 鍋にバターを入れ、オーブンでローストしておいたニンニクとローズマリーを炒めて香りを出す。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ブロードを加えて煮詰め、こしておく。
7. ④を割り、ゲームヘンを取り出してさばく。
8. 皿に赤ナスを盛り、ゲームヘンをのせてソースをかける。
