ゲームヘンの紹興花彫酒漬け

Recipeレシピ

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CHICKEN

ポイント

「よっぱらい鶏」は鶏肉のなめらかな質感を生かす料理です。
このゲームヘンの質感は、まさにそれにぴったり。
決して沸騰したお湯に入れず、低温のお湯で火を入れていきましょう。

レシピを紹介するシェフ

住所：東京都港区赤坂2-14-5 プラザミカドB1
TEL：03-5570-9323

材料（3~4人前）

作り方

1. 水、塩、氷砂糖を合わせて沸騰させる。粗熱が取れたらふきんまたはペーパータオルでこしておく。紹興花彫酒を加えて混ぜる。

2. 湯を10リットルほど沸かし、ゲームヘンを入れて火を止める。そのまま35分漬ける。

3. 水で軽く流して冷ます。

4. 水気をよくきり、①に2時間漬け込む。

5. ④を食べやすい大きさに切って皿に盛り、クコの実を飾って④の漬け汁を適量かける。

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