作り方
1. ゲームヘンは解凍し、ざるの上などにのせて、熱湯をたっぷり、全体にまわしかける。こうすると、皮目の余分な脂と匂いがとれる。
2. お腹の中の水分をペーパーでふきとり、お腹の中、外側ともに塩、こしょうしておく。
3. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて4等分し、たっぷりの水に30分ほど浸けておく。こうすると、煮崩れしにくくなり、スープがクリアに仕上がる。人参は皮をむき、5等分する。セロリは5cm長さに切る。かぶは皮をむき、半分に切る。
4. 鍋にすべての材料をいれ、たっぷりの水を注ぐ。
5. 蓋をずらしてのせ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取り除きながら 約30分ことこと煮る。
6. いただく時はゲームヘンをキッチンばさみで切り分ける。マスタードを添えていただく。
