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EGG RECIPE エッグを使ったレシピ

EGG

フェットチーニ

材料（約50人分：１人分約60ｇ）

中力粉
1,810g
乾燥卵黄
225g
水
1,000ｍl
サラダ油もしくはオリーブオイル
55g

作り方

1. スタンドミキサーで材料を混ぜる。
2. 良く混ざったら生地を取り出し、1分間手ごねし、ラップで包んで15分休ませる。
3. パスタマシーンを使い、生地を230ｇ～280ｇごとに押し出す。
4. 約5分間、ラックの上か、オーブンペーパーの上で乾燥させる。
5. 塩を入れて沸かした湯にそっとパスタを入れ、2～4分ゆでる。