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EGG RECIPE エッグを使ったレシピ

EGG

りんごとスモークチェダーチーズのスコーン

レシピ考案者Morethan Bakery 神林慎吾シェフ

材料

ベルムーラン強力粉
100%
シママース
1%
グラニュー糖
20%
ベーキングパウダー
4%
アメリカ産乾燥全卵
5%
生クリーム
120%
ルヴァンリキッド
10%
スモークチェダーチーズ（ダイスカット）
15%
アップルダイス
15%

仕上げ

塗り卵用アメリカ産乾燥全卵、グラニュー糖
各適量

作り方

1. りんごとチーズ以外の材料をミキサーボウルに入れてL5。チーズとリンゴを加えてL1。
2. 1を480gに分割し、丸めて平たくして冷凍庫で冷やす。（約2時間）
3. 2をくさび形に6等分して天板に並べ、アメリカ産乾燥卵を3.5倍の水に溶かし、表面に塗り、グラニュー糖で覆う。
4. パターンA：天板に並べて塗り卵を塗る
パターンB：天板に並べて塗り卵を塗りグラニュー糖を付ける
5. 上火240°C下火180°Cのオーブンで20分間焼成。