作り方
1. ●生地（天板６枚分）
1.卵（全卵・卵黄）とグラニュー糖をしっかりたて、ふるっておいた粉と合わせる。
2.天板６枚に分割しのして、200℃のオーブンで焼成。
3.焼き上がった生地にフランボワジャムをサンドし、壁の部分として使用。
2. ●底生地
1.卵黄とグラニュー糖の一部（1／3）をしっかりたてる。
2.卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲをたてる。
3.ふるっておいた粉と1と2をあわせ、底生地の大きさに丸しぼりで絞り、180℃のオーブンで焼成。
3. ●ムラング・シトロン
1.グラニュー糖とレモン汁を沸騰させる。
2.ミキサーに卵白を入れておき、1が沸騰したらメレンゲをたてていく。
3.メレンゲがたったらグラニュー糖（一部をとっておく）を入れ、しっかりたて、1を加える。
4. ●クリーム
1.牛乳とレモンジュースを沸騰させる。
2.卵黄と粉糖をよくすり混ぜ、粉類（コーンスターチ、薄力粉）を入れ混ぜる。
3.1と2を合わせ、クレームパティシェールのように炊いていく。
4.炊き上がったら、バターを加え、冷やし、サワークリームとたてておいた生クリームと合わせる。
5.出来上がったクリームを半分くらいまで絞り、ジュレを入れ、ムラング・シトロンをすりきりまでのせる。
5. ●ジュレ
1.フレーズピューレとジャムベースとグラニュー糖をよくまぜ、沸騰させる。
2.水あめと転化糖を湯せんで温めておき、沸騰した1に加える。
3.冷やしておく。
