作り方
1. 乾燥卵黄に低温殺菌牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
2. ミキサーボウルに1とバター以外の材料を入れ、L3’/M3’/H3’回し、バターを加える。さらにL5’。捏ね上げ温度26℃。
3. 32℃、湿度75%で60分間発酵をとる。
4. 100gに分割して、ベンチタイムを30分間とる。
5. 丸めた生地を直径10㎝、高さ3㎝の型に入れ、32℃、湿度75%で60分間発酵をとる。
6. 5の表面に米粉（分量外）を振り、上火190℃、下火200℃のオーブンにスチームを入れ、12分間焼成。
