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EGG RECIPE
エッグを使ったレシピ
EGG
美瑛コーンとディルのスコーン
レシピ考案者
ブーランジェリー ラ・テール 森田シェフ
材料
A
北海道産中力粉(オリジナル)
100%
バター(ダイス状にして冷凍)
36%
ゲランドの塩
0.7%
バターミルクパウダー
5%
オーガニックシュガー
14%
BP
4.5%
乾燥卵黄
25%
醤油
4%
冷凍コーン
100%
ディル(葉)
1%
ヨーグルト酵母
24%
水
40%
北海道産グラナパダーノ
2g/個
作り方
1.
前日に冷凍コーンに醤油をまぶして、すぐに冷凍しておく。
2.
ミキサーボウルにAと1を入れM1後、水とヨーグルト酵母を入れて、M1。
3.
生地がまとまりはじめたらボウルから取り出し、50gに分割。
4.
軽くまとめる程度に丸め、表面にグラナパダーノをまぶす。
5.
上火230℃、下火170℃のオーブンで13分焼成。焼き色が足りなければ追加で焼く。
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