作り方
1. アメリカ産骨つき鶏もも肉の両面に塩、黒こしょう、スパイス類をまぶして約10分置き、出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取っておく。
2. 耐熱容器にアメリカ産骨つき鶏もも肉、皮付きのまま横半分に切ったニンニク、ローズマリー、セージ、材料が浸る位のオリーブオイル、サラダ油（1:9の割合）を入れる。
3. 130℃に温めたオーブンで約1時間加熱する。
4. フライパンに3のオイルを多めに入れて（フライパン全体に広がる位）中火にかける。アメリカ産骨つき鶏もも肉を入れて両面こんがりするまで焼く。
5. コルビージャックのマッシュポテト、小さくカットしたコルビージャック、レモンと一緒にお皿に盛り付けて完成。
6. ＜コルビージャックのマッシュポテト＞
1.じゃがいもは皮を剥いて薄切りにする。
2.鍋に１、材料が被る位の水を入れて中火にかけて火が通るまで約10分茹でる。
3.ざるにあけて余分な水分は切っておく。
4.生クリーム、一口大に切ったコルビージャック、黒こしょうを加えてハンドブレンダーで滑らかなペースト状にして完成。
