作り方
1. ダックブレストは脂身に切れ目を入れて常温に戻しておく。両面に塩、黒こしょうをする
出てきた水分をふき取る。
2. フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、ローズマリーを入れ弱火にかける。
香りがたってきたら皮をを下にしてダックブレストを加える。
3. 約5分焼いたら裏返して約5分焼く。
4. ダックブレストを取り出してアルミホイルで包み約5分休ませる。
5. フライパンを強火にして皮目のみこんがり焼く。
6. 食べやすい大きさに切りお皿に並べる。
7. ソースを作る。鍋に無塩バター、フルーツを入れて中火にかける。
フルーツがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
8. 塩、黒コショウで味を調えてソースとする。
9. 上にソースをかけて、完成。
