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CHICKEN RECIPE チキンを使ったレシピ

CHICKEN

ゲームヘンの白ワイン煮込み

レシピ考案者料理家KEITA

材料（約4人前）

ゲームヘン
1羽（約500g）
スパイス類
各４、5振り（コリアンダー、ナツメグ）
ニンニク
2片
香草
1、2枝
白ワイン
200ml
塩
適量
黒こしょう
適量
オリーブオイル
15ml
水
1.2ℓ
ワインビネガー
適量

作り方

1. ゲームヘンに塩（重量の2%）、黒こしょう、スパイスをまぶし、お腹の中に潰したニンニク、香草を詰めておく。
2. 鍋に1、白ワイン、水を加えて約1時間煮る。
※途中アクは取り除いておく。
3. ゲームヘンが柔らかくなってオリーブオイルをまわしかける。
4. 器に盛り付けて、お好みで塩、黒こしょう、ワインビネガー、オリーブオイルをつけて食べる。