アメリカ産「チキン」レシピコンテスト結果発表
[ゲームヘン部門優秀賞] 丸鶏のココナッツミルクスープ 〜けっこう辛口です〜


[受賞者]益邑 尚子さん
材料/分量:4人分
・ゲームヘン2羽
・かぼちゃ さいの目切り
100g 詰め物
・さつまいも さいの目切り50g
・ピーナッツ
25g
・レッドカレーペースト
25g
・砂糖大さじ1
・ナンプラー大さじ1
・水25cc
・ココナッツミルク400cc ス|プ
・チキンブイヨン400cc
・しめじ 小分けにする1房
・パプリカ(赤)細切り1/2個
・乾燥こぶみかんの葉1枚
・砂糖大さじ1
・ナンプラー大さじ1
・塩小さじ1
・パクチー ざく切り適量 トッピング
・レモン ざく切り 1/4個
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<作り方 (所要時間 90分)>

  1. かぼちゃ、さつまいもはさいの目切りにする
  2. フライパンに油をひき弱火でレッドカレーペーストを炒める
  3. Aに@のかぼちゃ、さつまいも、ピーナッツ、ナンプラー、砂糖を加えて炒める。全体が混ざればOK(かぼちゃ、さつまいもは固いままで大丈夫)
  4. Bの粗熱が取れたら鶏の中に詰める(とじ口をようじでとめる)
  5. 鍋にココナッツミルク、チキンブイヨン、しめじ、細切りにしたパプリカ、乾燥こぶみかんの葉、砂糖、ナンプラー、塩を入れ、よくかき混ぜその中に鶏肉を入れ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間煮る(ふきこぼれないように注意して水分が少なくなったら水を足す)
  6. 鶏肉がやわらかく煮えたら出来上がり。仕上げにパクチー、レモンを乗せる。鶏肉をほぐしスープと混ぜレモンを絞っていただく。


Point!

・丸鶏の中にかぼちゃ、さつまいもを詰めることにより型がくずれたり、溶けすぎたりせず、調理できる
・詰めものがかなり辛いのでココナッツスープと混ぜていただく
・とても簡単、夏でも冬でも合うスープ(鍋)です



※このレシピは、アメリカ産「チキン」レシピコンテスト2018応募者のものです。
一般の方のレシピをそのまま紹介していますので、調理の際は参考としてご覧ください。